創立緣起
星級旅館評鑑為時勢所趨，也是台灣旅館服務品質提升，全面與國際接軌必要的策略。未來政府所有觀光配套措施都會優先考慮星級旅館，藉以鼓勵參與星級旅館評鑑之業者。
為此，本協會創辦人台北威斯汀六福皇宮總裁莊秀石擔任籌備處主任委員，號召 14 個縣市，共 50 家各星級旅館共同發起「台灣星級旅館協會」。協會宗旨為發展觀光事業、增進星級旅館共同利益，期望透過星級評鑑制度，引領旅館經營回歸專業，也為國外旅客提供選擇旅館的依據，並有助本土旅館與國際接軌。
期望「台灣星級旅館協會」的成立，可以發揮組織協調作用，從 1 星級到 5 星級的旅館都能有發聲的管道，並成為業界經營管理經驗分享、共同提升水準，以及與政府相關部門溝通行業問題的有效平台。
協會理念
透過世界推廣的星級評鑑，將各家旅館業以星星等級區分其品質，藉由不同於以往的旅館管理新措施，帶動國人對於星級旅館的重視，亦期望能推升全台觀光旅館，使台灣星級旅館協會的會員旅館遍佈全台，不論商務、度假、溫泉、精品或旅行住宿，只要有星就是好旅館。
星級介紹
星級旅館評鑑共有 6 個星等，從 1 星到 卓越5 星之間，每個星級都有不同的意涵，而清潔、安全、衛生皆為必要條件。
1 星級(基本級)旅館提供簡單的住宿空間，支援型的服務，與清潔、安全、衛生的環境。
2 星級(經濟級)旅館提供必要的住宿設施及服務，與清潔、安全、衛生的環境。
3 星級(舒適級)旅館提供舒適的住宿、餐飲設施及服務，與標準的清潔、安全、衛生環境。
4 星級(全備級)旅館提供舒適的住宿、餐宴級會議與休閒設施，熱誠的服務，與良好的清潔、安全、衛生環境。
5 星級(豪華級)旅館提供頂級的住宿、餐宴級會議與休閒設施，精緻貼心的服務，與優良的清潔、安全、衛生環境。
卓越5星級(標竿級)旅館提供旅客整體設施、服務、清潔、安全、衛生已超越五星級旅館，可達卓越之水準。
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